PROVOLONE VALPADANA DOP - Comune di Carpaneto Piacentino (PC)

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PROVOLONE VALPADANA DOP        

 

Il Provolone Valpadana è un formaggio grasso DOP di latte vaccino a pasta filata e semidura.

Il tipo più classico è quello cilindrico (a salame), solitamente piuttosto grosso; l'altra forma più diffusa è quella a melone allungato. Antica è la forma a pera con testina. I pesi delle forme vanno, per il formaggio a breve stagionatura, da pochi etti a 10 chili; per quello che viene stagionato più a lungo, da pochi chili ad oltre 100.

 

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