PATTONA - Comune di Carpaneto Piacentino (PC)

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Pattòna o Castagnaccio        


Si tratta di un prodotto tipico di Cerignale e delle vallate della provincia piacentina, questo prodotto lo troviamo in particolare nel periodo autunnale.

Preparazione.
Setacciate la farina di castagne in una zuppiera e mescolando con una frusta versate il latte freddo a filo, per ottenere un composto fluido, cremoso e senza grumi. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, due cucchiai di olio. Mettete la pastella cosi ottenuta in una teglia, larga e bassa di rame o alluminio, in precedenza unta con strutto o burro e se lo desiderate arricchitela con uvetta ammollata e pinoli in superficie. Infine spruzzate la superficie con un filo d’olio d’oliva e mettere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Con uno stecchino e con la forchetta provate il grado di cottura prima di toglierlo dal forno. Spento il fuoco, lasciate raffreddare la pattona, toglietela dalla casseruola e servite.

 

 

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