PICULA AD CAVAL - Comune di Carpaneto Piacentino (PC)

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Pìcula ad Cavall        

Carne di Cavallo in umido con verdure

 

 

Si tratta di un ragù di carne trita di cavallo che accompagna la polenta, questo prodotto è sicuramente più antico del ragù di manzo e più robusto come gusto. Una volta era considerato un piatto povero, oggi viene considerato un piatto caratteristico che delizia i palati di quelli che a tavola ricercano i sapori genuini come solo i nostri nonni sapevano fare. Ricordo di consumare subito la pìcula, perchè se viene riscaldata perde il suo sapore.

Preparazione.
fare soffriggere la cipolla e l'aglio nel lardo, mettere a rosolare la carne a fuoco lento. Versare il vino e fare cuocere dolcemente per un'oretta. Aggiungere il peperone,
i pelati, la carota e le erbe aromatiche e ultimare la cottura per ancora 30/40 minuti sempre a fuoco lento. Aggiungere sale e pepe a piacere. Questo piatto si sposa perfettamente con la polenta.

 

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