POLENTA E CICCIOLI - Comune di Carpaneto Piacentino (PC)

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Puleinta e Graséi        

 

Polenta e ciccioli

 

Nelle fredde giornate della stagione invernale è preferibile gustare, con pochissima spesa, la Polenta con Ciccioli, “Puleinta e Grasèi” , si tratta di una gustosa specialità piacentina da mettere in tavola. Questo è un piatto tanto semplice e umile quanto nutriente ed appagante. Da ricordare che ha costituito a lungo, per tanti, l’alimento base della dieta soprattutto nei periodi bellici in cui scarseggiavano molti alimenti.

Preparazione.
E’ indispensabile usare una polenta molto densa ottenuta versando la farina gialla nell’acqua portata ad ebollizione, già salata in precedenza, continuare a mescolare sempre in senso orario per circa 45 minuti.
A parte va preparato, a fuoco lento, un soffritto fatto con lo strutto e con cipolle
tritate, tagliare a pezzi in modo grossolani i Ciccioli e versarli nel soffritto, dopo circa sette otto minuti si può mescolare il tutto con la Polenta e gustare .
Inoltre, la polenta che avanza si può gustare anche il giorno dopo, tagliata a fette di circa un paio di centimetri, abbrustolita sulla brace o fatta friggere in una padella unta di strutto, sarà comunque ancora una ottima portata da servire sulla vostra tavola.

 

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