NOVELLO        

Ottenuto da uve di Pinot Nero, Barbara e Bonarda, in purezza o in uvaggio per almeno il 60% e da altre uve a bacca rossa di varietà raccomandate nella provincia di Piacenza, con una produzione massima di 13 tonnellate per ettaro ed una resa in vino non superiore al 70%, il vino Novello ha colore rosso rubino, odore caratteristico, vinoso e fruttato, sapore secco o abboccato, acidulofragrante e fruttato, tranquillo, talvolta vivace. La gradazione alcolica minima è di 11% vol.
Si abbina con piatti di stagione, da tutto pasto, principalmente con bolliti e brasati leggeri, formaggi saporiti, castagne e patate al forno. Da servirsi ad una temperatura di 16-18°C.